ÉLOT TABLETTE CHOCOLAT NOIR

TABLETTE CHOCOLAT NOIR ÉLOT

Chocolat Antillais Élot

1911, la Comète de Halley vient saluer la naissance du Chocolat Élot.

Près d'un siècle plus tard, c'est toujours avec la même passion qu'il est élaboré à partir de Cacao & de Sucre de Canne produits localement et rigoureusement sélectionnés.

Voilà pourquoi le Chocolat Élot est aujourd'hui, un élément essentiel du patrimoine martiniquais!

FONDANT CHOCOLAT AU CŒUR DE COCO

Pour 4 personnes

100 g de Chocolat noir Élot

50 g de beurre demi-sel

2 œufs

50 g de sucre

1 cuillère à soupe de farine

40 g de confiture de coco Gourmand'Iles

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat. Une fois la préparation fondue la mélanger dans la préparation sucre+œufs et ajouter une cuillère à soupe rase de farine Beurrer 4 ramequins, et y verser la préparation jusqu’à la moitié environ.

Déposer 1 cuillère à café (environ 10 g) de confiture de coco Gourmand'Iles.

Verser la seconde moitié du ramequin. Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.

MOUSSE AU CHOCOLAT LÉGÈREMENT PIMENTÉE

2 tablettes de Chocolat noir Élot

10 cl de crème fraîche épaisse

4 œufs

2 piments "oiseau séchés" (ou une pincée de piment en poudre)

Brisez les tablettes de chocolat en petits morceaux, et mettez-les dans un bol.

Faites fondre votre chocolat, au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (il ne faut pas laisser l’eau bouillir pour éviter une fusion trop rapide du chocolat).

Lorsque le chocolat est bien fondu (préparation lisse et homogène), ajoutez la crème fraîche et les piments émiettés, puis mélangez..

Réservez le mélange dans son bain marie.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battez les blancs en neige.

Mélangez bien les jaunes d'œufs à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux).

Puis, mélangez avec les blancs d'œufs (avec douceur pour ne pas briser les blancs !)

Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels.

Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir.